Alte Wassermühle Obergurig / Gaumenkitzel

Gaumenkitzel ist unser kleines Versprechen an die Region: dass gutes Essen dort beginnt, wo Menschen mit Hingabe arbeiten. Wir kochen mit dem, was hier wächst, was Saison hat, was fair erzeugt wurde und eine Geschichte trägt.

Einfach. Ehrlich. Raffiniert. Ein Ort, an dem Qualität nicht laut sein muss und Genuss leise beginnt — im Vertrauen zu unseren Erzeugern, im Respekt vor jedem Produkt, im Wunsch, euch etwas Gutes zu tun.

Die Slow Food Chef Alliance Deutschland ist ein wachsendes, dynamisches
Netzwerk aus Köchen und deren Partnern: den Erzeugern guter, sauberer
und fairer Produkte.

Die Köche als Repräsentanten ihrer Region tragen Verantwortung, indem
sie

         * mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln arbeiten, die zu
verschwinden oder gar auszusterben drohen – darunter auch Passagiere
der „Arche des Geschmacks“.
         * bei Kleinerzeugern kaufen.
         * ihre Lieferanten persönlich kennen und ihre Gäste umfassend über
Produkte und deren Erzeuger informieren, also einen Bezug zwischen
beiden herstellen. Ob in der Speisenkarte, online oder persönlich.
         * jedes Element selbst herstellen und auf industriell erzeugte Ware
und Zusatzstoffe verzichten.
         * alle Teile von Tier und Pflanze verarbeiten und das handwerkliche
Wissen dafür weitergeben.
         * durch kreative Sortimentsgestaltung keine Lebensmittel verschwenden.
         * ökologisch und möglichst verpackungsfrei arbeiten.
         * ihre Achtsamkeit gegenüber dem Lebensmittel nicht nur leben,
sondern auch öffentlich darüber sprechen.
         * aktive Slow-Food-Mitglieder sind.

Kulinarische Tradition & Qualität Der Verein „Euro-Toques Deutschland“ setzt sich auf breiter Ebene für die Erhaltung natürlicher Produktion von Lebensmitteln ein. Ziel ist es, die traditionellen handwerklichen Erzeuger zu unterstützen, Qualitätserzeugnisse zu fördern, die kulinarischen Traditionen Europas zu erhalten und den verantwortlichen Umgang mit Lebensmitteln durch die angeschlossenen Köche zu gewährleisten. Euro-Toques-Mitglieder verpflichten sich per Ehrenkodex zu gesundem Essen unter Bevorzugung saisonaler und regionaler Produkte ohne Beigabe von industriell gefertigten Hilfszutaten.